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| BLOG
von Wolfgang Junglas |
Sekt
– die goldene Perle!
Mehr
dazu:
http://www.mein-kochportal.de |
Edler Schmuck
und Sekt haben nicht nur die Perlen gemeinsam: Beides sind
sinnliche Produkte, deren wahrer Wert sich über Gefühle
erschließt. Deshalb verwundert es nicht, dass der Verband
der traditionellen klassischen Flaschengärer zum zweiten
Mal die Goldene Perle für die besten
Sekte aus traditioneller Flaschengärung vergab.
In sieben Kategorien kürte die Jury einen Sieger. Gewinner
des Abends war zweifellos das Sekthaus Raumland: Für
den 2004 Weißburgunder Prestige brut und dem Premiumsekt
2004 III. Triumvirat Grande Cuvée brut erhielt Volker
Raumland die begehrte echte Perle. ... mehr
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| WARENGUTSCHEIN:
WIR SCHENKEN IHNEN 5 EURO! |
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Das besondere
Weihnachtsgeschenk von mein-kochportal an Sie: Sie erhalten
einen Gutschein in Höhe von 5
Euro, den Sie bis zum 31. Dezember 2008 bei
uns einlösen können – egal, welche Artikel
Sie aus unserem Shop bestellen!
(Mindest-Bestellwert: 25 Euro, ein Gutschein pro Person und
Bestellung, auch für Jahresabo)
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| Mein
Kochportal - Restaurant des Monats |
AKTUELL:
LIVE im SWR Fernsehen RP:
Hans Stefan Steinheuer kocht ein 3-Gänge Weihnachtsmenü
in seiner Restaurantküche
– der SWR überträgt live am Donnerstag,
den 18. Dezember um 18:15 Uhr.
Die Rezepte finden Sie im Rezeptheft KOCHEN IM SÜDWESTEN.
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STEINHEUERS
RESTAURANT
Eines der zehn besten Restaurants Deutschlands. Ausgezeichnet
mit: 2 Michelin Sternen, 19 Punkte Gault Millau, 2 Vartamützen,
5 F Feinschmecker.
LANDGASTHOF POSTSTUBEN
Hier hat Hans Stefan Steinheuer die Rezepte seiner Mutter
auf das Beste verfeinert. Freuen Sie sich zum Beispiel auf
Ahrtaler Rehsauerbraten, Rheinische Bohnensuppe oder gebratene
Blutwurst mit Senfkartoffelsalat.
STEINHEUERS HOTEL LANDHAUS
In der exklusiven Dépendance befinden sich drei Junior-Suiten
und eine luxuriöse Penthouse-Suite. Der Wellness-Bereich
umfasst Saunarium (Dampf- und Trockensauna), Solarium und
einen Jacuzzi mit Ayurvedischen Ölen.
www.mein-kochportal.de
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| Mein-
Kochportal Tipp / Event des Monats |
| Bad Neuenahr:
Uferlichter 2008
Rund um die illuminierte Kurgartenbrücke entsteht eine
weihnachtliche Oase: tausend Lichter, florale Weihnachtsdekoration
und regionale Spezialitäten ergänzt um musikalische
Darbietungen leiten das besinnlichste Fest des Jahres ein.
Und wenn überall die Weihnachtsmärkte geschlossen
haben, werden auch „zwischen den Jahren“ die Uferlichter
begeistern.
Freitags ab 16.00 Uhr - Samstag und Sonntag ab 14.00 Uhr |
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| Kochen
im Südwesten Rezept des Monats |
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Kalbsrückensteak
mit Kräuterkruste auf Spitzkohl
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Rezept für 4 Personen
von Johann Lafer
aus dem Heft „Kochen im Südwesten“
Ausgabe 12/08
Zutaten:
Kräuterkruste:
160 g Butter, zimmerwarm
120 g Weißbrot, fein gerieben
5 Schalotten, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Petersilie, gehackt
1 EL Thymian, gehackt
1 EL Schnittlauchröllchen
Kalbsrückensteak:
3 EL Olivenöl
4 Kalbsrückensteaks à 150 g
3 Thymianzweige
1 Rosmarinzweig
Salz, weißer Pfeffer
Spitzkohl:
1 Kopf Spitzkohl, ca. 400 g
30 g Butter
100 ml Gemüsefond
30 g kalte Butter
2,5 EL Tomatenwürfel
100 ml braune Kalbssauce
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Zubereitung:
Kräuterkruste:
Die Butter schaumig rühren. Das geriebene Weißbrot,
2/3 der gehackten Schalotten und gehackten Knoblauchzehen,
Petersilie, Thymian und Schnittlauchröllchen zugeben
und alles glatt rühren. Die Kräuterbutter in einen
Gefrierbeutel geben, ca. 3 mm dick ausrollen und kalt stellen.
Kalbsrückensteak:
Den Backofen auf 130° C vorheizen. Das Olivenöl in
einer Pfanne erhitzen, die Kalbsrückensteaks von beiden
Seiten anbraten, die Kräuterzweige zugeben und mit Salz
und Pfeffer würzen. Dann alles auf ein mit Alufolie ausgelegtes
Backblech geben und auf der zweiten Schiene von unten im Ofen
ca. 10 - 15 Minuten braten. Anschließend herausnehmen
und warm stellen. Den Backofengrill vorheizen.
Spitzkohl:
Die äußeren Blätter des Spitzkohls entfernen,
den Kohl vierteln und den Strunk herausschneiden. Den Kohl
in Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen
und die restlichen Schalotten und den restlichen Knoblauch
darin hell anschwitzen. Den Spitzkohl zufügen, Gemüsefond
angießen und den Kohl in ca. 10 Minuten weich dünsten.
Die Kräuterkruste auf die Größe der Steaks
zurechtschneiden, auf die Steaks legen und unter dem Backofengrill
überbacken, bis die Kruste goldbraun wird.
Die kalte Butter und die Tomatenwürfel unter den Spitzkohl
rühren. Den Kohl auf 4 Teller verteilen und die Kalbsrückensteaks
auf dem Spitzkohl anrichten. Dazu etwas braune Kalbssauce
servieren.
Guten Appetit!
Mehr Rezepte finden sie in dem Heft Kochen im Südwesten
Einzelpreis: 3,95 Euro inkl. Versand - oder 38 Euro im Abonnement.
Konzept Kochen GbR
Postfach 1103
65375 Oestrich-Winkel
Tel 06723 885545
Fax 06723 885546
Email info@konzept-kochen.de
www.konzept-kochen.de
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| Mein
Kochportal – Hobbyköche - Rezept des Monats |
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Spritzgebäck mit braunem Zucker
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Rezept für 10 Personen
Rezept von mein-kochportal Mitglied Hildegard
Zubereitungszeit ca 60 Minuten
Zutaten:
250 Gramm Butter
200 Gramm Zucker , brauner Farinzucker
2 Stück Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
125 Gramm Mandeln o. Haselnüsse gem.
500 Gramm Mehl
Zum Verzieren:
1 Würfel Palmin
100 Gramm Vollmilchschokolade
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Zubereitung:
Butter mit Zucker, Vanillezucker und Eiern sehr schaumig
rühren. Nach und nach Mehl und gemahlene Nüsse unterrühren.
Den Teig am besten über Nacht ruhen lassen. Fertigen
Teig durch eine Presse drücken oder einen Fleischwolf
drehen.
Auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche verschiedene Fürmen
setzen. Kringel, S-Formen oder einfache Stäbchen. Im
vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten bei 190° C abbacken.
Achtung: Spritzgebäck sollte nicht zu braun werden. Spritzgebäck
erkalten lassen.
Palmin schmelzen oder darin die Vollmilchschokolade. Das Spritzgebäck
mit der geschmolzenen Schokolade dekorativ verzieren.
Mehr Rezepte finden Sie unter: www.meinkochportal.de |
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Kochen im
Südwesten - Stehsammler
Kochen
im Südwesten Stehsammler
Eine tolle Ablage für die Rezepthefte
„"Kochen im Südwesten"
Einzel Preis
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| Kochen
im Südwesten - Das Rezeptheft im Abonnement |
Auch
Einzelheftversand für 3,95 Euro inkl. Versand (6,50 Euro
im Ausland) |
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Jahrespreis inklusive Versandkosten kommen die leckersten
Rezepte der SWR-Fernsehköche zu Ihnen direkt nach Hause
zum Nachkochen.
Das Rezeptheft "Kochen im Südwesten" erscheint
schon zu Monatsanfang vor der Sendung.
Rezepte aus diesen Sendungen werden abgedruckt:
Kaffee oder Tee
Kochkunst mit Vincent Klink
Böckle on Tour
Fröhlicher Weinberg
Leas Kochlust
SWR4 Kochclub
Polettos Kochschule
Landgasthöfe
Rezeptsucher
Sie haben schon während der Sendung das Rezeptheft
in der Hand und können so leicht alle Gerichte direkt
nach der Sendung für sich oder Ihre Lieben nachkochen.
Bestellen Sie unter:
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Tel: 06723 88 55 45 Fax. 06723 88 55 46
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