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Wolfgang Junglas:

Food- und Weinjournalist Wolfgang Junglas hat als verantwortlicher Redakteur TV-Sendungen wie FRÖHLICHER WEINBERG, JOHANN LAFER KOCHT, MIT JOHANN LAFER UM DIE WELT und LAFER: EINFACH KOCHEN! entwickelt und betreut.
Die Bücher DER KULINARISCHE WEINBERG, CAFES IN RHEINLAND-PFALZ und LANDGASTHÖFE IN RHEINLAND-PFALZ beschreiben die kulinarische Vielfalt in den Regionen.
Exklusiv für mein-kochportal.de schreibt der Präsident von Weinfeder e.V. über seine genussreichen Erlebnisse.

Dreierlei vom Osterlamm

BuchholzBachtlerEckert.jpgDer Mainzer Sternekoch Frank Buchholz kommt ins schwitzen: 30 Minuten sind ganz schön knapp um Dreierlei vom Lamm mit Safranrisotto und Roter Bete mit Kümmelkaramell zuzubereiten. Für die SWR Sendungen WiR in Rheinland-Pfalz und Landesschau Rheinland-Pfalz brät er in der Burgscheune im rheinhessischen Stadecken-Elsheim live vor laufenden TV-Kameras eine Lammkeule an. Moderatorin Kerstin Bachtler ist angetan von dem Lammrezept - und SWR Weinexperte Werner Eckert weiß, welche Rotweine aus der Region zu Lammfleisch passen.

Drei kräftige Rotweine aus Stadecken-Elsheim empfiehlt er:
➢    2007 „Cuvée R“ vom Weingut „Posthof“ von der Winzerfamilie Doll-Göth - eine Komposition aus Merlot und den neuen deutschen Sorten  Cabernet Mitos und Cabernet Dorsa.
➢    2006 Elsheimer Bockstein Spätburgunder Selection vom Weingut „Hedesheimer Hof“ der Familie Beck
➢    2004 „Turmjuwel“ Cabernet Dorsa Barrique vom Weingut Timo Eppelmann
SchäfereiDaxweiler.jpg
Das Rezept von Frank Buchholz war eine Herausforderung für den Weinkenner:
Safran, Rote Beete, Kümmel und Karamell sind starke Aromen – aber alle drei Rheinhessischen Rotweine können mit der geschmacklichen Herausforderung mithalten. Davon können sich die Zuschauer in der Burgscheune selbst überzeugen.

In der Region gibt es nicht nur gute Weine: In Daxweiler bei Stromberg züchtet Peter Boettge Bio-Lämmer. Das Lammfleisch kann man im Hofladen „Tafelrunde“ in Stromberg kaufen.

Wer Lammfleisch zu Ostern nach dem Rezept von Frank Buchholz kochen möchte: Im Aprilheft „Kochen im Südwesten“ ist es abgedruckt.

Hier finden Sie es:

http://www.mein-kochportal.de/03_shop_list.php?ProductCategoryID=18

KochenimSüdwesten0409.jpg
 

Dieser Artikel wurde erstellt am: Sonntag, 5 April 2009

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